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O inverno frio e anormalmente seco de...
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O inverno frio e anormalmente seco de 2014 foi seguido por uma primavera e verão quentes e sem chuva em 2015. O stress hídrico severo e as altas temperaturas em Junho e Julho, aceleraram as maturações, moderadas mais tarde pelas chuvas de Setembro.
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Disponível a partir de:
Dalva Late Harvest 2015
O inverno frio e anormalmente seco de 2014 foi seguido por uma primavera e verão quentes e sem chuva em 2015. O stress hídrico severo e as altas temperaturas em Junho e Julho, aceleraram as maturações, moderadas mais tarde pelas chuvas de Setembro.
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Características Gerais:
Volume: 750 ml
Álcool: 12% vol.
Açúcares Totais: 98 g/l
Acidez Total: 7,4 g/l (ác. Tartárico)
pH: 3,33
Vinificação Estágio:
Este vinho resulta da concentração provocada pelo desenvolvimento de Podridão Nobre nos bagos das uvas durante os meses de outubro e novembro. Foram colhidas à mão com seleção cuidada dos bagos em meados de novembro. A prensagem direta foi feita em prensa vertical manual. A fermentação parcial decorreu a temperatura controlada após decantação simbólica. Parte do lote fermentou em barricas de 300 litros usadas.
Em prova:
Apresenta brilhante cor palha dourada. No nariz sobressai o aroma intenso a compota de citrinos, associado a frutas de caroço, como damasco, e leve toque a especiarias. Apresenta uma elevada concentração de frutas, elegantemente combinada com expressiva acidez e doçura, revelando um final rico e longo.
Á Mesa:
Deve ser consumido a uma temperatura entre 10ºC e 12ºC, acompanhando entradas como foie-gras, queijos cremosos ou ainda frutos secos. Pode ser também servido com sobremesas de amêndoa ou mesmo tarte de limão.
Contém sulfitos.
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