Castello D'alba Superior Branco 2020

Características Gerais:
Ano: 2020
Volume: 750 ml
Tipo: Branco

Castas:
Viosinho, Rabigato e Verdelho.

Teor de Álcool:
13,5%

Origem:
Neste vinho procurámos a concentração e pureza aromática das uvas de vinhas tradicionais das cotas altas do Douro Superior, a cerca de 550 metros de altitude.

Vinificação:
Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de 15 Kg, fermentação em ambiente redutivo, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte de modo a preservar todo o potencial aromático das uvas. É feito um grande esforço para que todas as operações pré-fermentativas sejam efectuadas dentro do maior rigor, sendo responsáveis ​​pela qualidade intrínseca do futuro vinho. A totalidade do vinho fermenta em cubas de aço inox e aí permanece após uma pequena trasfega sobre borras finas com preparo periódica “battonage” até à feitura do lote final.

Estágio:
Em cubas de aço inox com preparação de borras finas - 'batonnâge' até ao engarrafamento.

Sugestões para a Prova:

Peixe assado no forno à Portuguesa, queijos de ovelha de pasta mole, carnes brancas e pratos de bacalhau.

Enólogo:
Rui Roboredo Madeira.

Contém sulfitos.