Rótulo Dão Tinto 2018

VINIFICAÇÃO

2018 revelou-se um desafio ao nível das condições climatéricas na primeira fase do ano, com inevitável repercussão na quantidade de fruto disponível para colheita.

Ainda assim, depois de um início chuvoso surgiu um verão quente e bastante seco o que deu origem a um melhor amadurecimento da uva e, em consequência, a um produto final que se espera com muito melhor qualidade.

Após a utilização preventiva de alguns tratamentos, iniciámos a vindima dos brancos em 3 de Setembro, tendo concluído todo o processo com os tintos no dia 10 de Outubro.

Apesar da redução das quantidades, como referido, a melhoria da qualidade é notória, com os vinhos a apresentar níveis de acidez equilibrada e grau alcoólico um pouco mais elevado.

A vinificação ocorreu em cubas de inox, mantendo-se uma maceração prolongada e praticamente sem extração.

Terminado o seu processo de fermentação alcoólica, iniciou o estágio em cubas de cimento, sendo posteriormente engarrafado sem qualquer filtração.

NOTAS DE PROVA

Vinho descomplicado, que traduz o perfil fresco e versátil da sub-região de Gouveia nas encostas da serra da estrela.

De cor aberta com alguns laivos cor de tijolo característicos das castas que compõem o lote.

No nariz apresenta notas de tabaco, frutos vermelhos e nuances mentoladas que lhe conferem frescura e alguma complexidade.

Na boca é elegante, redondo e com boa acidez.

Por ser um vinho delicado, de perfil e juventude, deverá ser servido fresco.

Características Gerais:

Volume: 750 ml
Ano: 2018
Tipo: Tinto

Teor Alcoólico: 12,8% vol
Acidez Total:  5.19 (G/DM³)
Acidez Volátil:  0.6 (G/DM³)
Ph:  3.71
Castras: Touriga Nacional,Jaen,Tinta Pinheira e Alfrocheiro

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO

Pratos de cozinha tradicional portuguesa, tais como vitela estufada, arroz de pato, bacalhau assado no forno. Enchidos tradicionais.

Contém sulfitos.