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Villa Oliveira Encruzado 2014 Ver maior

Villa Oliveira Encruzado 2014

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Casa da Passarella

Numa edição rigorosamente limitada a 2000 garrafas, nascidas de uvas da casta Encruzado de uma vinha com 40 anos, decidimos revisitar a tradicional forma de vinificar brancos na Casa da Passarella, o que nos levou à descoberta de que, no passado, os brancos eram fermentados em curtimenta - tal como os tintos.

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38,95 € com IVA

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Características Gerais:

Ano: 2014
Volume: 750 ml
Tipo: Branco

Castas:

100% Encruzado

 

Vinificação:

O início de fermentação decorre com contacto pelicular em curtimenta, em cuba de cimento com leveduras indígenas. A prensagem é feita a meio da fermentação com passagem do mosto para barricas de carvalho de leste (1/3 barricas novas, 2/3 barricas usadas), onde termina a fermentação e faz estágio de nove meses (com 3 meses de battonage).

 

Enólogo:

Paulo Nunes

 

Gastronomia:

Pratos de peixe estruturados e queijos.

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