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Quinta de Baixo Private Collection 2007 Ver maior

Quinta de Baixo Private Collection 2007

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Quinta de Baixo

Cor intensa, aroma concentrado, rico em frutos vermelho e notas silvestre, bem casado com as especiarias, na boca é um vinho com grande estrutura.

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Características Gerais:
Ano: 2007
Volume: 750 ml
Tipo: Branco

Região:
Bairrada - Portugal

Castas:
50 % baga, 40 % touriga nacional e 10 % merlot

Viticultura:
Vinhas situadas em solos argilo-calcários com uma excelente exposição solar. Durante o período vegetativo da videira, fazem-se várias intervenções em verde desde a desfolha à monda de cachos a 60% do pintor.
Controlo de maturação para que a sua colheita seja efectuada no momento certo, assim obtém-se o maior potencial da uva.
A casta Merlot foi vindimada na 1ª semana de Setembro, a Touriga Nacional na 3ª semana de Setembro e a Baga na 2ª semana de Outubro.
A uva é transportada em caixa de 20 kg e conservada durante várias horas em câmara frigorífica a 0ºC.

Processo de Vinificação:
Uva seleccionada em mesa de escolha seguida de desengace total, fermentação alcoólica entre os 28ºC e os 30ºC em lagares tradicionais, pisa pé, longas macerações peliculares para extrair todo o potencial da massa vínica, terminada a fermentação, o vinho vai por gravidade estagiar na cave de calcário em barrica de carvalho francês.

Estágio:
18 meses

Winemaker:
Sérgio Silva

Características Analíticas:
Teor Alcoólico: 14% vol.
Acidez Volátil: 0,54 g/l
Acidez Total: 6,1 g/l
pH: 3,59
Açúcares Redutores: 1,9 g/l

Temperatura de Consumo:
16ºc a 18ºc

Sugestão de Consumo:
Pratos fortes assados no forno

Longevidade:
10 a 12 anos

Nota de prova:
Cor intensa, aroma concentrado, rico em fruto vermelho e notas silvestres, bem casado com as especiarias, na boca é um vinho com grande estrutura, fruta bem madura, taninos firmes bastante polidos com a madeira, final de boca com abundante fruta e persistência.

Observações:
No sentido de preservar a qualidade, este vinho não foi submetido aos tratamentos de estabilização final, podendo criar depósito com o tempo.
Recomenda-se a sua decantação prévia. Manter a garrafa deitada para conservar
as características e guardar em local escuro e fresco.

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